うどんは相変わらずツヤツヤで立体感があり、見ているだけで弾力が伝わってくるようだ。
繊細なネタの旨みを邪魔しないようにとのことですが、慣れない味だったので、個人的にはちょっと物足りない感じがしました。 後で本で知ったのですが、シャリには砂糖を使わず、 酢と塩だけで作っているそう。
つけ汁に辣油を2プッシュしてうどんをすすってみると、これが予想以上に完璧にマッチ。 着席後は脇目も振らずにオーダー。
確かに後味はサッパリするが、むしろ柚子の皮の苦味と酸味が合鴨の旨味を際立てている。 編集部が選ぶ関連記事• 6月4日 土 ～9月30日 金 の期間、電話・店頭にての予約販売、11:30～21:00の間は店頭にて注文を受けて作るとの表示。